端午將至，為維護民眾端午期間飲食安全，花蓮縣衛生局自4月底起辦理端午節應景食品製造場所稽查及抽驗專案，包括源頭製造業、網購製造業及下游販售業等抽驗端午節應景食品，抽驗品項包括粽子及鹹蛋黃、豬肉、蝦米、菜脯、香菇等配料，檢驗項目包括微生物、蘇丹色素、動物用藥及食品添加物等，總計抽驗32件檢體，檢驗一百六十六項次，檢驗結果全數合格。（見圖）花蓮縣衛生局朱家祥局長表示，提醒食品業者，無論製造或販售業者皆應為食品安全把關，提升自我管理，以維護自身商譽並贏得民眾信賴。依據食品安全衛生管理法第十五條第一項規定：食品或食品添加物有毒或含有害人體健康之物質或異物者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列。違法販售者依同法第44條規定，處新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰。對於減重及慢性病患者（如糖尿病、高血壓患者），建議依少油、少鹽及高纖的原則作調整，如：炒內餡時減少用油量，豆沙粽避免豬油含量，鹹粽以瘦肉取代五花肉，增加青菜如香菇、竹筍等，且可以五穀米取代糯米，以降低糯米比例，而添加燕麥、薏仁等材料，以提高纖維素的攝取，且對腸胃消化及血糖控制較有幫助；此外，若能減少一些含鈉質高的調味料，如：鹽、醬油、味精、甜辣醬、蕃茄醬等，對高血壓和心血管疾病的控制或預防將有助益。
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